석류로 만든 별미요리 3가지 # 석류·부케샐러드 # 석류·연근피클 # 석류주스

2016년 09월 29일(목) 19:32

▶식재료

석류 1개, 상추 20g, 청경채 10g, 쌈채소잎 2장, 적치커리 2장, 겨자잎 2장, 신선초잎 10g, 당근 10g, 오이 1개 석류ㆍ비네그레드소스 : 석류 3큰술, 양파 다진 것 1큰술, 파슬리 다진 것 1/2큰술 올리브오일 3큰술, 식초 1ㆍ1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1작은술


▶만드는 법

1. 석류는 껍질 안에 있는 알맹이만 분리해 준비한다.

2. 상추, 청경채, 쌈채소잎, 적치커리, 겨자잎, 신선초 잎은 찬물에 담가 싱싱하게 만들어 물기를 제거 해둔다.

3. 당근은 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거 한 후 5㎝ 정도 길이로 채썬다.

4. 분량의 석류ㆍ비네그레드소스의 식재료를 모두 섞어 샐러드 소스를 만들어준다.

5. 오이는 소금을 이용해 씻은 후 물기를 제거한 다음 필러를 이용해 얇고 길게 벗겨 준비해둔다.

6. 손질해 둔 ‘②’의 상추, 청경채, 쌈채소잎, 적치커리, 겨자잎, 신선초 잎과 ‘③’의 당근을 이용해 채소 부케를 만든 다음 ‘⑤’의 오이로 부케의 손잡이 부분을 돌돌 말아 고정해 밑쪽을 평평하게 자른다.

7. 접시에 ‘⑥’의 채소 부케를 놓고 ‘①’의 손질한 석류 알맹이를 뿌린 다음, ‘④’의 석류ㆍ비네그레드소스를 뿌려 완성한다.


▶식재료

석류 1/2개, 연근 1kg, 피클용 오이 500g, 양파 200g, 적채 100g, 물 2L(10컵), 소금 5큰술, 설탕 2ㆍ½컵, 식초 3컵, 통후추 1큰술 , 정향 1큰술

▶만드는 법

1. 피클용 오이는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 연근은 오이 크기로 썰어준다.

2. 양파는 넓이 2㎝ 정도로 썰고, 적채는 넓이 2㎝, 길이 5㎝ 정도로 썰어 준비한 피클용 오이와 연근을 함께 섞어 준비한다.

3. 석류는 속 알맹이만 분리한 후 믹서를 이용해 곱게 갈아 체에 걸러 석류즙을 준비해둔다.

4. 냄비에 ‘③’의 석류즙과 소금, 설탕, 통후추, 정향과 월계수잎을 넣고 10분 정도 끓이다가 식초를 넣고 불을 끈다.

5. 냄비에 끓인 ‘④’의 석류ㆍ피클 국물을 식기 전에 피클재료에 부어준다.

6. 식은 후 보관 용기에 넣어 냉장고에서 하루 동안 보관한 후 먹으면 된다.


▶식재료

석류 1개 & 석류즙 1온즈(30㎖), 탄산음료 1컵(대용 사이다1컵), 설탕 1큰술, 체리 1개, 오렌지 슬라이스 1장, 칵테일 핀 1개, 얼음

▶만드는 법

1. 석류는 속 알맹이만 분리 한 후 믹서기를 이용하여 곱게 갈아 체에 걸러 석류즙을 만들어 준비해 둔다.

2. 얼음을 채운 글라스에 탄산음료(사이다)와 설탕을 넣어 바스푼을 이용해 녹인 후 ‘①’의 석류즙을 넣어준다.

3.‘②’의 글라스에 슬라이스 한 오렌지와 체리를 칵테일 핀에 끼워 글라스에 완성한다.