담양군, 한우 숙성방법 현장 기술 지원 저지방부위 부가가치 향상 담양=정승균 기자

2019년 07월 31일(수) 18:08

담양군농업기술센터는 최근 한우 숙성기술 활용 저지방부위 부가가치 향상 시범사업장에서 건식·습식 숙성실을 이용한 한우고기 숙성 활용방법 현장 기술지원을 실시했다. 이날 현장기술지원은 한우 사육농가, 공무원 등 10여명이 참석한 가운데 농촌진흥청 국립축산과학원 조수현연구관이 한우 건조 숙성을 위한 환경 조건 및 보존요령 설명 등 기술교육을 실시했다.

한우고기 숙성은 건조숙성과 습식숙성 2가지 방법이 있으며 건조 숙성은 부분육을 진공 포장하지 않은 상태로 냉장 보관하거나 걸어둔 채 숙성시키는 것이다.

이병창 농업기술센터소장은 “한우고기 건조 숙성기술을 통해 한우 저지방부위의 활용 부가가치가 높아진 만큼 소비자 선호도가 늘어 축산농가 소득증대가 기대된다”며 “담양군 역점시책으로 추진 중인 담양 명품 저지방한우 브랜드 육성사업과 연계해 한우 숙성기술 활용 시범사업을 확대할 계획이다”고 말했다. /담양=정승균 기자