▲ 소금, 지방, 산, 열 = 사민 노스랏 지음, 제효영 옮김.
20년 경력의 저명한 요리사가 소금, 지방, 산, 열의 4가지 요소만 숙달하면 누구나 맛있는 음식을 만들 수 있다면서 그 비결을 소개한다. 저자는 1부에서 자신의 주방 경험과 산전수전 다 겪은 베테랑 요리사들로부터 배운 내용을 토대로 이 4요소 각각의 특성과 여러 요소가 어떻게 뒤섞이고 어우러지는지를 이야기한다.
소금은 쓴맛을 최소화하고 단맛의 균형을 잡는 역할을 하는데 적절한 형태의 소금을 적절한 시점에 적정량만큼 넣는 것이 중요하다. 지방은 풍미를 강화하고 질감을 형성한다. 2부에서는 ‘실전 레시피’ 100여가지와 수십 가지 변형 아이디어를 공개한다. /세미콜론·3만3천원.
▲ 슈퍼보스 = 시드니 핑켈스타인 지음. 이진원 옮김.
패션계 대부 랠프 로런, 일류 요리사 앨리스 워터스, 광고계 거물 제이 치아트 등등. 이들은 다른 리더와 달리 ‘특별한 성공’을 거뒀다. 자신만 성공하는 데 그치지 않고 유능한 인재를 길러내 후배들 또한 성공하게 이끌었다는 점에서 다른 리더들과 차별화한다. ‘슈퍼스타’가 자신만 빛나게 한다면, ‘슈퍼보스’는 자신과 더불어 다른 사람까지 빛나게 한다.
미국 경영학자인 저자는 IT업계, 스포츠계, 광고계, 식료품계 등 다수 업계 리더와 인터뷰하면서 슈퍼보스의 패턴과 특징을 발견해냈다. 슈퍼보스의 정의와 전술, 이들의 경영방식을 탐구한 이번 책은 그 결과물이다./문학동네·1만8천원.
▲ 군자론: 리더는 일하는 사람이다 = 이한우 지음.
군주들의 스승으로 평가받는 공자의 언행 기록을 통해 리더의 본질과 일에 관해 통찰했다. ‘도덕군자’라는 말 함의하듯, 우리는 ‘일’이 아닌 ‘도덕’이라는 토대에서 군자를 인식해왔다. 하지만 공자는 안빈낙도(安貧樂道)와 안분지족(安分知足)으로 상징되는 책상물림 선비야말로 배척해야 할 ‘소인 중의 소인’으로 규정했다. 저자에 따르면 철저하게 일이 되게 하는 리더만이 군자이며, 일의 결과를 예측하는 경계심과 주도면밀함, 중용, 헤아리는 능력을 갖춰야 비로소 일하는 리더로서 군자의 자질을 갖출 수 있다. 리더의 말은 공적인 것이고, 일이 전제돼 있을 때 가치가 있다는 것이다./쌤앤파커스·1만6천800원.
▲ 처음 리더가 된 당신에게 = 박태현 지음.
처음 리더가 이끄는 팀과 베테랑 리더가 이끄는 팀 중 어느 팀이 더 좋은 성과를 거둘까? 조직개발 전문가인 저자는 의외로 처음 리더가 베테랑 리더보다 조직의 긍정적 변화를 이끌어냄으로써 직원들에게 존경받는 리더십을 발휘하는 경우가 많다고 말한다.
그 비결은 바로 ‘초심’에 있다. 결심이 바로 서 있는 리더는 비록 시행착오가 있더라도 실행력을 갖고 긍정적인 에너지로 일을 추진한다. 만약 이제 막 팀장이 됐다면, 처음 리더인 그는 역량을 발휘하게 아주 좋은 시점에 있다는 것이다. 개정증보판인 이번 책은 성과를 높이는 업무 지시의 기술부터 생산적 회의를 위한 리더의 자세, 트러블메이커 팀원에 대처하는 법 등 실무적 방법까지 일러준다. /중앙books·1만8천원.
중앙books·1만8천원.
