| 신안 흑산 홍어 썰기 학교 ‘눈길’ 신안군 제공 |
 | | 신안 흑산 홍어 썰기 학교 ‘눈길’ |
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신안의 대표적인 특산품인 흑산 홍어를 손질하고 써는 방법을 보존 계승하기 위한 이색 강좌가 최근 신안군에서 진행돼 눈길을 끌었다. 흑산 홍어는 우리나라 어류 중 최고의 가격을 받는 대표적인 고급 어종으로 단백질이 풍부하고 지방이 적은 저 칼로리 생선으로 칼슘 성분을 많이 함유하고 있다. 예전에는 보관 방법이 부족해 삭힌 홍어를 주로 먹었으나 요즘은 삭히지 않는 싱싱한 홍어를 선호하는 추세로 수요층이 날로 증가하고 있다.<신안군 제공>
신안군 제공