| 피망으로 만든 별미요리 3가지 |
| 2020년 05월 28일(목) 19:07 |
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▶식재료
청ㆍ홍피망 1개씩, 돼지고기 150g, 양파 ½개, 올리브오일 3큰술, 마늘 2개, 굴소스 1큰술, 천일염 약간, 참기름 약간
※ 돼지고기양념 : 계란흰자 2큰술, 물전분 2큰술, 정종 1큰술, 생강즙 약간 ½큰술,
소금약간, 후추 약간
▶만드는 법
1. 돼지고기는 핏물을 제거한 후 5cm 정도로 크기 채로 잘라서 계란흰자, 물전분, 정종, 생강즙, 소금, 후추로 양념을 해 15분정도 재워둔다.
2. 청ㆍ홍피망, 양파는 물을 이용해서 깨끗이 씻어 물기를 제거 한 후 5㎝ 길이로 채를 썰고, 마늘도 채를 썰어 준비해둔다.
3. 달군 팬에 오일을 두르고 마늘채를 넣어 볶아 향을 낸 후 ‘①’의 양념한 돼지고기를 넣고 센불에 볶아준다.
4.‘③’의 돼지고기가 노릇노릇하게 익으면 ‘②’의 양파채를 넣고 볶은 후 청ㆍ홍피망을 넣고, 굴소소, 천일염, 참기름을 넣어 한번 더 볶아 물이 생기전에 마무리한다.
5. 접시에 ‘④’의 피망잡채를 꽃빵과 같이 담아 완성한다.
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# 피망고기튀김
▶식재료
청ㆍ홍피망 ½개씩, 돼지고기(편) 200g, 양파 ½개, 계란 1개, 밀가루 ¼컵, 빵가루 1컵, 미니토마토 3개, 버터 15g, 올리브오일 2큰술, 식용유 1컵, 생강즙 1큰술, 천일염 약간, 후추 약간, 케첩 30g
▶만드는 법
1. 청ㆍ홍피망, 양파는 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거 한 후 5㎝ 길이로 자른다.
2. 편으로 자른 돼지고기는 잔칼금을 넣은 후 천일염, 후추, 생강즙을 뿌려서 준비해둔다.
3. ‘①’ 채를 썰어둔 청ㆍ홍피망, 양파를 버터와 올리브오일로 볶아서 천일염과 후추로 간을 한 후 준비해둔다.
4. 손질해 둔 ‘②’의 돼지고기에 ‘③’의 볶아둔 청ㆍ홍피망, 양파를 조금씩 가지런히 놓고 둘둘 말아 준비한다.
5. ‘④’의 말아둔 돼지고기말이에 밀가루, 계란물, 빵가루의 순으로 튀김옷을 입힌 후 170℃의 튀김기름에서 돼지고기말이를 넣고 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨낸다.
6. 접시에 피망고기튀김, 케첩, 미니토마토를 같이 담아 완성한다.
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# 피망고기볶음밥
▶식재료
청피망 50g, 홍피망 50g, 밥 1공기(200g), 돼지고기 갈은 것 50g, 양파 20g, 당근 20g, 마늘 2개, 계란 1개, 들기름 2큰술, 올리브오일 1큰술, 굴소스 2큰술, 천일염 약간
※ 돼지고기 양념장 : 마늘 다진 것 ½큰술, 파 다진 것 ½큰술, 생강 다진 것 1작은술 설탕 ½큰술, 매실즙 ½큰술, 참기름 약간, 천일염 약간, 후추 약간
▶만드는 법
1. 갈은 돼지고기는 핏물을 제거한 후 다시 한번 더 곱게 다진다.
2. 청ㆍ홍피망은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 0.5㎝ 정도로 잘라 준비해둔다.
3. 다진 돼지고기에 양념장을 넣어 고루 버무려 준비해 둔다.
4. 깨끗하게 씻은 양파·당근은 0.5㎝ 정도 크기로 자르고, 마늘은 곱게 다져둔다.
5. 팬에 오일을 넣고 계란을 넣고 노릇노릇하게 볶아준다. ‘③’의 양념한 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 노릇노릇한 정도로 볶은 후, ‘②’, ‘④’의 청ㆍ홍피망, 양파, 당근, 굴소스를 넣고 볶아준 후, 밥을 넣고 다시 한번 더 볶아준다. 들기름을 넣고 볶아주는 것도 맛을 내는 포인트고 천일염과 후추로 간을 해준다.
6. ‘⑤’의 피망고기볶음밥을 오목한 그릇에 다음 후 꼭꼭 누른 다음, 접시에 담은 그릇은 거꾸로 한 후 모양 있게 담아 그릇을 조심스럽게 올려 볶음밥을 보기 좋게 담아 마무리한다.
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