구례군 ‘산수려밥상’ 대표음식점 지정 산아래첫집 등 4곳…특산물 활용 밑반찬 기술 전수 구례=이성구 기자

2021년 07월 22일(목) 20:01

구례군은 22일 “최근 관내 음식점 중 4개소에 ‘구례군 산수려밥상’ 대표음식점 지정증을 수여했다”고 밝혔다.<사진>

군은 2019년부터 대표음식 개발 용역을 실시해 ‘삼대삼미(三大三美)의 고장, 구례’를 대표하는 산수려밥상 메뉴를 개발했다.

산, 강, 들의 테마로 지역 특산물인 자연산버섯, 은어·쏘가리, 우리밀을 활용한 밥상을 개발했으며 지정 신청업소 현지평가를 거쳐 대표음식점 4개소를 최종 선정했다.

대표 음식 주메뉴 중 자연산버섯샤브전골은 ‘산아래첫집’과 ‘참새미골체험식당’, 은어·쏘가리찜에 ‘전원가든’, 우리밀다슬기수제비에 ‘구례밀밭’이 선정됐다.

해당 음식점에는 지역 특산물을 활용한 밑반찬 기술 전수와 매뉴얼화된 소스를 개발해 일정한 맛을 유지할 수 있도록 컨설팅과 품평회를 실시했다.

김순호 군수는 “구례 특산물을 활용한 메뉴로 차별화된 대표 음식점을 육성하고 앞으로도 트렌드에 어울리는 음식 관광 상품 개발로 지역 경제 활성화를 위해 노력하겠다”고 말했다.

대표 음식점으로 지정되면 지정 음식점에 대표 메뉴 전광판이 게시되고 각종 위생용품을 지원한다./구례=이성구 기자