| 건강 먹거리 ‘해양치유밥상’ 개발 눈길 전복 해조류 떡갈비·색깔보리 톳밥 등 구성 완도=윤보현 기자 |
| 2021년 10월 07일(목) 20:47 |
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완도군이 청정바다에서 생산된 건강 먹거리로 해양치유밥상 매뉴얼을 개발, 눈길을 끌고 있다.
완도군은 7일 “해양치유밥상 매뉴얼 개발 용역을 완료하고 ‘전복 해조류 떡갈비’와 ‘색깔보리 톳밥’ 등 청정 완도의 건강한 맛을 담은 해양치유밥상(사진) 을 개발했다”고 밝혔다.
완도는 청정바다에서 자란 수산물과 자연 그대로 농축산물 등 건강한 먹거리를 생산하고 있다.
특히 지난 4월에는 완도 대표 수산물인 전복의 내장과 톳, 청각, 다시마, 미역귀 등 추출물이 코로나19 바이러스 침투를 억제하는 데 효과가 있다는 연구 결과가 세계적인 권위의 해양의약 분야 학술지인 ‘마린 드럭스’(Marine Drugs)에 게재됐다.
이에 전복 내장과 톳을 넣은 전복 해조류 떡갈비와 전복 내장 소스, 톳·미역귀·색깔보리를 넣은 색깔보리 톳밥, 제철 생선찜, 김장국, 해조류 샐러드, 해조류 전, 해조류 무쌈은 물론, 완도 과일 음료 등 완도에서 나는 식재료로 해양치유밥상을 구성했다.
해양치유밥상 매뉴얼 개발은 완도군농업기술센터에서 추진했다. 미담외식창업연구소와 완도우리음식연구회장, 관내 음식점인 ‘모래뜰’이 완도 먹거리를 활용해 면역력 향상과 몸·마음 건강에 도움이 되는 밥상을 만들기 위해 6개월 동안 노력을 기울였다.
완도군 농업기술센터 관계자는 “최종 평가에서 청정 완도 자연 속에서 해양자원을 이용해 심신을 치유하고 해양치유 음식을 먹으면 건강을 챙기는 데 좋을 것 같다는 의견이 나왔다”고 설명했다.
해양치유밥상은 모래뜰(해양치유밥상 1호점 지정 예정)에서 만나볼 수 있다. 신선한 재료로 하루 50인분만 준비하는 만큼 최소 1시간 전 예약은 필수다.
군은 해양치유밥상이 완도 대표 음식으로 자리매김할 수 있도록 내년 준공 예정인 해양치유센터와 희망 외식업체에 매뉴얼을 보급, 해양치유밥상 음식점을 지속 확대할 계획이다.
한편, 해양치유밥상 메인 메뉴인 ‘전복 해조류 떡갈비’는 지난 5월 열린 제22회 한국국제요리경연대회에서 장관상을 수상한 바 있다./완도=윤보현 기자
완도=윤보현 기자