[생방송오늘저녁]수원 숯불우대갈비 外 주홍철 기자 jhc@kjdaily.com

2021년 12월 14일(화) 15:40

생방송 오늘저녁 맛집

14일(화) 오후 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'은 '손맛, 오지네'과 '고기왕', '이 맛에 산다', '저 푸른 초원 위에' 코너 순으로 진행된다.

1.[손맛, 오지네] 도마령 산장지기의 산골 밥상
충북의 알프스라고 불리는 영동군의 도마령! '칼을 찬 군인이 말을 타고 넘는 고개'라는 뜻을 담고 있는 이곳엔 2년 차 새내기 산장지기 송병덕(60) 씨가 있다! 도시 생활에 지쳐 3년간 이곳저곳 돌아다니다가 도마령의 경치에 푹 빠져서 여기에 터를 잡았단다. 나중에 올 아내를 위해 먼저 도마령으로 와 터를 닦고 있다는 산장지기. 인가도 찾아보기 힘든 첩첩산중이기에 먹을 것은 자급자족이란다.
이맘때쯤이면 도마령의 맑은 공기와 물을 먹고 자란 칡과 배추, 콩 등은 소박할지라도 그의 소중한 식자재! 그뿐만 아니라 산장 뒤편에 참나무 원목으로 키운 표고버섯과 10여 마리의 청계도 있으니 산장지기의 겨울 곳간은 든든하다! 도마령의 겨울을 가득 품은 산골 밥상을 만나보자!


2.[고기왕] 1,000℃ 고온 초벌! 우大 갈비
이날 고기왕을 찾아간 곳은 경기도 수원시! 이곳에 아주 특별한 고기왕이 있다는데! 바로 엄청난 크기와 맛 자랑하는 ‘숯불우대갈비’ 되시겠다. 그 맛의 비밀은 바로 숙성에 있었으니! 시원하고 단맛 자랑하는 배로 1차 숙성을 마친 뒤, 2차로 와인 샤워 작업을 꼭 해준다는데. 이렇게 48시간 숙성을 거쳐 탄생한 우대 갈비! 손님상에 나가기 전, 참숯 초벌 과정으로 불 맛까지 입혀주면 육즙과 풍미 가득한 우대 갈비가 완성된단다.
이곳의 매력은 여기서 끝이 아니다! 48시간의 염지 과정을 거친 뒤, 숯불 향까지 입은 점보립과, 직접 우려낸 갈빗대 육수로 만든 매콤 칼칼 갈비 짬뽕까지 맛볼 수 있다는데. 맛있고 건강한 한 상을 만들기 위해 직접 텃밭에서 채소까지 키웠다는 가족들. 온 가족의 정성이 담긴 우대 갈비 끝판왕을 만나러 수원으로 떠나보자!


3.[이 맛에 산다] 약초꾼 부부의 너는 내 운명
이번 주인공을 찾아간 곳은 경상남도 거제. 이곳에 약초꾼 부부인 윤봉균(57) & 이미숙(56) 씨가 살고 있다. 윤봉균 씨가 귀농한 지는 10년, 약초를 캐기 시작한 지는 25년이 되었다는데. 귀농 전 일반 회사에 다니면서 심마니를 시작한 셈이다. 봉균 씨가 심마니를 시작한 이유는 바로 아내 미숙 씨 때문. 소개로 만나 결혼까지 결심하게 된 두 사람. 이후 상견례를 하기 위해 이동하던 중 아내가 큰 교통사고를 당해 혼수상태에 빠지게 되었다는데. 2달이 넘게 혼수상태에 빠져있던 아내를 위해 약초를 공부하였다는 봉균 씨. 남편의 정성 덕인지 아내는 3개월간의 재활 훈련 후 지금 아무 후유증 없이 건강하다고. 그래도 산에서 좋은 약초를 캐면 가장 먼저 아내 미숙 씨를 위해 사용한다는 봉균 씨. 서로가 서로에게 운명이 된 약초꾼 부부의 일상과 특별한 사연을 소개한다.


뉴미디어부 주홍철 기자 jhc@kjdaily.com