강진군 ‘발아쌀귀리 장류’ 개발 박차 된장·고추장 등 차별화…농가 소득 기반 확보 강진=정영록 기자

2022년 04월 18일(월) 20:16

K-푸드에 세계인의 관심이 집중되고 있는 가운데 강진군이 쌀귀리를 이용한 전통장류 연구 개발에 박차를 가하고 있다.

강진군은 18일 “강진된장영농조합법인이 지난해부터 전남식품산업연구센터와 공동 연구로 항산화 활성이 우수한 발아귀리 소재 개발을 완료하고 ‘발아쌀귀리’ 된장·고추장 개발을 추진하고 있다”고 밝혔다.

군은 현재 개발 중인 발아귀리 장류로 맛과 영양을 동시에 잡아 소비자의 입맛을 사로잡을 계획이다.

귀리는 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 단백질, 칼슘, 필수아미노산 함량이 풍부하며 베타글루칸 성분이 다량 함유돼 혈당과 혈액 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주고 면역력 강화에도 효과적인 것으로 알려져 있다.

최근 연구가 활발히 진행되고 있는 아베난쓰라마이드 성분은 곡류 중 귀리에만 존재하는 것으로 알려져 있으며 항산화, 항염증 효과가 있는 것으로 보고되고 있다.

군은 건강 기능성이 높은 쌀귀리를 소비자들이 쉽게 접할 수 있도록 선식, 고추장, 떡 등의 다양한 가공상품을 개발, 판매하고 있다.

지난해에는 트렌드를 겨냥해 소비자가 만들어 먹는 DIY(Do It Yourself) 고추장 세트를 개발, 판매했다. 맛에 직접 담그는 재미까지 더해져 홈쇼핑 매출 2억원을 달성했으며 현대백화점에 입점, 소비자들에게 강진 전통의 고추장 맛을 선보이고 있다. 다양한 강진 쌀귀리 제품은 초록믿음 직거래지원센터(061-433-8844, gangjin.center)를 통해 구입할 수 있다./강진=정영록 기자