노루궁뎅이버섯 신품종 ‘노루3호’ 개발 道농기원, 소비자 선호도 높아 농가 소득 향상 기대 김재정 기자

2022년 04월 20일(수) 20:17

전남도농업기술원이 기능성 웰빙 버섯인 노루궁뎅이버섯 ‘노루1·2호’에 이어 ‘노루3호’ 신품종을 개발, 품종보호 출원을 하고 보급에 나섰다.

노루궁뎅이버섯은 대중에게 많이 알려진 버섯으로 모양이 노루의 궁뎅이와 비슷하다고 해 붙여진 이름이다.

20일 도 농업기술원에 따르면 노루궁뎅이버섯은 약용과 식용을 겸한 기능성 버섯으로 뇌의 신경생장인자를 활성화하는 물질(헤리세논, 에리나신)을 함유하고 있다. 알츠하이머와 같은 뇌질환 예방과 위염, 역류성 식도염 등 염증 질환 치료에 도움이 된다고 알려지면서 소비가 늘고 있다.

하지만 버섯 특유의 향과 쓴맛 때문에 생버섯 소비가 적고 주로 엑기스나 건조버섯 형태로 유통되고 있는 실정이다.

이번에 개발한 ‘노루3호’는 기존 노루궁뎅이버섯보다 쓴맛과 향이 약하고 단맛이 강하다. 특히 육질이 치밀하고 자실체가 단단해 수량이 높고 베타글루칸 함량도 높아(23.9%) 식용은 물론, 약용버섯 활용도가 높을 것으로 기대하고 있다.

도 농업기술원은 지난해 전문 소비자 평가단을 대상으로 품질·맛을 테스트한 결과, 기존 품종보다 크기가 크고 단단해 품질이 우수하다는 평가를 받았다.

특히 버섯 특유의 향이 적으며 씹는 식감이 좋고 단맛이 높아 샐러드에 곁들여 먹거나 살짝 데쳐먹는 등 손쉽게 먹을 수 있는 점에 장점으로 꼽혔다.

도 농업기술원은 향후 이러한 특성을 이용해 노루궁뎅이버섯의 소비를 늘릴 수 있는 다양한 제품 개발과 함께, 버섯 종균업체와 품종보호권을 이전하는 통상실시 계약을 체결하고 올해부터 본격적으로 전국에 보급할 계획이다./김재정 기자