장성쌀로 만든 떡, 세계 소비시장 공략 郡, 상온유통 연장기술 지원…떡볶이 떡 2개월 보관 장성=김문태 기자

2022년 06월 20일(월) 20:04

장성군이 지역 내 농업법인과 손잡고 장성 떡 세계화를 향한 첫 걸음을 내디뎠다.

장성군은 20일 “최근 장성읍 소재 농업법인 ㈜미다온에 떡볶이 떡 상온유통 연장 기술 지원을 완료했다”고 밝혔다.

농촌진흥청이 개발한 떡 상온유통 연장 기술은 상온에서 떡 유통기한을 획기적으로 늘려 상품성을 높여준다. 떡 제조·포장 과정 중 세균 증식을 최대한 억제하는 것이 핵심이다.

먼저 떡을 최적화된 비율의 복합 산미료에 담가 미생물 등의 오염을 차단한다. 이어 특수 고안된 포장재로 포장한 뒤 식중독을 유발하는 포도상구균, 대장균 등을 완전히 없애기 위해 가열 살균작업을 한 번 더 거친다.

상온유통 연장 기술을 떡볶이 떡에 적용하면 상온에 2개월까지 보관할 수 있어 유통시장에서 매우 유리한 고지를 선점할 수 있다. 냉장 보관의 경우 8개월까지 상품성이 보존돼 해외 수출도 가능하다.

이번 기술 이전을 위해 장성군은 ㈜미다온측에 12종의 상온유통 관련 기계설비를 지원했다. 군은 이날 설명회를 갖고 시제품 제작 과정을 공개했다.

전 세계적으로 떡볶이 떡에 대한 수요가 늘어나고 있는 점도 고무적이다. 저장성이 개선된 만큼 세계시장 공략도 적극적으로 타진할 수 있다.

군은 향후 상온유통 연장 기술을 적용한 현미 가래떡, 조랭이떡 등도 생산해 로컬푸드 직매장에 유통하거나 급식용으로 납품할 계획이다./장성=김문태 기자