[2tv저녁 생생정보 맛집] 우대갈비 外 주홍철 기자 jhc@kjdaily.com

2022년 08월 09일(화) 18:05

2tv저녁 생생정보 오늘 방송은 우대갈비 맛집을 찾아가고, 포항의 명소 내연산을 소개한다. /사진출처=KBS 생생정보통 맛집오늘

9일 오후 방송되는 KBS '2tv저녁 생생정보, 생생정보통' 코너는 갱년기 퇴치에 으뜸인 민물장어 요리에 대해 알아본다.

다음 코너 '이재성의 명산 도전기'는 포항의 대표적인 관광지인 '내연산' 자락에 올라본다.

이어서 '신의 한 수! 맛의 결정타!' 코너는 독보적 비주얼, 육즙 절정 우대갈비를 소개한다.

이날 제작진이 찾아간 곳은 서울 장안동에 자리한 한 식당. 이곳은 소갈비 13개중 6~8번(꽃갈비) 특수부위 갈비만 엄선해 먼저 큐어링(curing)처리후 24시간 숙성한다. 이후 볏짚과 참숯으로 초벌해 볏짚향을 가둬 고기의 잡내를 잡아 맛과 풍미를 느낄수 있다고.

특히 부드러운 식감을 위해 칼집을 넣어준 다음, 연육 작용을 시키는데. 이때 들어가는 것이 바로 보리차. 구수하게 볶아낸 보리와 소금을 넣고 끓여낸 물로 30분간 재워둔 뒤, 1℃에 온도를 맞춘 숙성고에서 24시간을 기다려줘야 부드러운 갈비 맛을 볼 수 있다는데...짚불에 구워내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 소갈비 맛의 비법을 카메라에 담아봤다.

또, '지금이 딱' 코너는 여름 바다 천하장사의 인생 스토리를 들어본다.

마지막으로 '우리 집을 소개합니다'코너는 '집을 덧대 탄생한 배부른 주택' 편으로 꾸며진다.

이날 방송에 소개된 명소와 맛집은 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하는 것이 좋다.

KBS '2TV 생생정보'는 매주 월요일부터 금요일까지 오후 6시 30분에 방송된다.

다음은 2tv저녁 생생정보 오늘 방송 코너 순서.

1. 생생정보통 <갱년기 퇴치에 으뜸! 민물장어>
- 김형석 민물장어(전남 보성군)
- 부엌 나래울(서울시 성북구)

2. 이재성의 명산 도전기 <내연산>
- 마라도회식당(경북 포항시)

3. 신의 한 수! 맛의 결정타! <독보적 비주얼! 육즙 절정 우대갈비>
- BK볏짚 우대갈비(서울시 동대문구)

4. 지금이 딱! <여름 바다의 천하장사>
- 삼형제호 수산(경남 고성군)

5. 우리 집을 소개합니다 <집을 덧대 탄생한 배부른 주택>


뉴미디어부 주홍철 기자 jhc@kjdaily.com