8월 남도 전통주에 장성 청산녹수 ‘G12’ 김재정 기자

2022년 08월 25일(목) 18:57

전남도는 25일 “8월을 대표하는 남도 전통주로 장성 청산녹수의 ‘G12’를 선정했다”고 밝혔다.

장성 청산녹수의 ‘G12’(사진·알코올도수 12%)는 장성산 멥쌀, 찹쌀, 누룩, 물만을 사용해 쌀의 자연스러운 단맛을 끌어올린 무첨가 고급 막걸리다. 발효를 마친 원주에 물을 타지 않아 도수가 높은 편이다.

기존 막걸리가 20℃ 전후에서 발효하는 것과 달리 ‘G12’는 12℃ 저온에서 30일 간의 발효와 12℃에서 30일 간의 숙성 과정을 거쳐 부드럽고 깔끔한 맛을 자랑한다.

첫 맛은 은은하게 스며있는 열대과일의 향과 달콤함이 묻어난다. 이어 단맛을 감싸주는 매력적인 신맛과 쌉싸름한 맛이 있고 묵직한 질감(바디감)을 깔끔하게 마무리 지어주는 알코올 감을 느낄 수 있다.

강하춘 전남도 농식품유통과장은 “청산녹수는 도지사 품질인증을 받은 ‘사미인주’ 외에도 고급 막걸리 ‘G12’, 추억을 불러일으키는 오이소주 ‘52C’ 등 다양한 제품으로 인기를 얻고 있다”며 “지역 전통주 업체가 지역 농산물을 활용한 다양한 제품을 개발해 시장 경쟁력을 갖추도록 마케팅 상담회(컨설팅), 기술개발 공동연수(워크숍) 등 다양한 자리를 마련하겠다”고 말했다./김재정 기자