목포과학대 ‘우리밀·쌀 제과제빵경연대회’ 성료 김다이 기자

2023년 10월 25일(수) 19:48

목포과학대학교는 “최근 2023 국제농업박람회 순천만생태문화교육원에서 ‘2023 우리밀·쌀 제과제빵 경연대회, 가루쌀(떡)을 활용한 가공제품(떡) 소비자 테스트’를 진행했다”고 25일 밝혔다.

식생활 변화에 따른 가루쌀과 우리밀 가공제품 개발 확대를 위해 마련된 이번 경진대회에는 총 38팀이 참가해 대상 1점, 금상 3점, 은상 5점, 동상 10점 등 총 19점이 입상했다. 대상은 베비에르과자점의 쌀프로마쥬 제품이 차지했다.

이번 사업은 전남도농업기술원 주최, 목포과학대학교가 주관한 가운데 김영모 목포과학대 외식조리디저트창업과 교수는 “2024년 라이프신설학과로서 제과제빵 기술력과 트렌드를 느끼고 앞으로 새로운 베이커리와 떡의 가루쌀, 우리밀 시장을 개척할 수 있는 필요성을 느끼는 기회가 됐다”고 말했다.

한편 목포과학대 신설학과인 외식조리디저트창업과는 글로벌 베이커리&카페 전문인력을 양성하며, 최신식 베이커리 실습실과 이태리 조리 실습실 등을 구축해 베이커리 상품 개발 실습과 베이커리 카페 창업메뉴 실습 등 현장에 필요한 교육을 통해 4차 산업 먹거리 책임에 앞장서고 있다.

/김다이 기자