가정간편식 ‘홍차 떡볶이’ 선뵌다 道농기원, 속성 산화 기술 이용 홍차 떡 제조 기술 개발 김재정 기자

2024년 01월 29일(월) 20:36

전남산 홍차를 이용해 만든 HMR(가정간편식) ‘홍차 떡볶이’가 도내 업체를 통해 선보인다.

전남도농업기술원은 29일 “속성 산화 기술로 만든 100% 국산 홍차를 이용해 떡볶이 떡 제조 기술을 개발하고 ‘홍차 떡볶이’를 출시했다”고 밝혔다.

최근 복고풍이 새롭게 유행하는 현상인 ‘뉴트로’(New+Retro) 소비 트렌드와 할머니 세대의 취향을 선호하는 ‘할매니얼’ 트렌드로 인해 전통 간식 시장이 급성장함에 따라 대표 전통 간식인 떡볶이 시장 또한 급성장하고 있다.

이번에 개발된 제품은 제조 공정을 개선해 색도를 향상시켰으며 홍차를 고함량(5%)으로 넣었다. 떡 제품의 특성상 저장·유통 과정에서 발생하는 미생물에 의한 변질 문제 등 저장성 향상과 건강 기호성을 적용한 밀키트 제품이다.

맛있는 구운 계란이 들어있는 ‘홍차 떡볶이’ 밀키트 구성품은 1봉에 550g으로 떡볶이떡(400g)과 소스(150g), 구운계란(2EA)이 들어 있어 누구나 간편하게 조리할 수 있고 소스의 양도 풍부해 소비자 기호에 맞게 요리할 수 있다.

/김재정 기자