'생활의 달인' 바게트 달인外 주홍철 기자 jhc@kjdaily.com

2024년 06월 24일(월) 20:53

오늘(24일) 밤 9시에 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 바게트 달인, 고무줄 공장과 숟가락 공장의 달인, M슐랭 라멘 달인, 여름 딸기 달인 등이 차례로 전파를 탄다.

▲바게트 달인


겉바속촉의 레전드이자 클래식인 바게트. 고소하면서도 담백하면서도 짭짤하고, 바삭하면서도 쫄깃한 그 맛! 진짜 맛집은 김치 맛부터 다르듯. 빵집에서는 바게트만 봐도 조리사의 실력을 알 수 있다. 전국 빵 덕후의 마음을 훔친 서울의 유명 바게트 가게를 찾는다!

용산의 한 빵집. 정통 프랑스의 바게트를 맛볼 수 있어 빵지순례의 성지로 불린다는데. 프랑스에서는 진짜 바게트의 조건이 법적으로 정해져 있을 정도! 파리에서 정해놓은 진짜 바게트의 핵심 재료와 물. 소금. 효소만을 이용해 만들었다는 찐 바게트를 소개한다(따팡)

다음은 성수동의 핫플이 되었다는 달인의 빵집. 빵을 먹고 나면 여기가 유럽인지 한국인지 헷갈릴 정도다. 기본 바게트부터 바게트를 활용한 샌드위치까지. 다양한 메뉴를 즐길 수 있어 더욱 사랑받고 있다. 달인이 바게트를 만드는 비결은 일주일 지난 바게트를 반죽에 넣는 것. 특이한 비법으로 고소한 빵 냄새부터, 담백함의 진수를 느낄 수 있다는 달인의 바게트를 맛본다(씨장)

마지막으로 압구정의 한 유명 빵집! 멋 부림 없이 그냥 뜯어먹어도 고소함을 듬뿍 느낄 수 있어야 진짜 바게트라는 자부심을 갖고 있는 달인을 만난다. 바삭한 바게트의 소리부터, 쫄깃한 속살. 맛있을 수밖에 없는 이유는 바게트를 갈라 보면 안다. 바게트의 근본 중 근본을 보여준다는 서울의 유명 바게트를 '생활의 달인'에서 만나본다(띠띠빵빵)

▲고무줄 공장 & 숟가락 공장

우리나라의 마지막 노란 고무줄 공장을 방문한다. 일상에서 빼놓을 수 없는 노란 고무줄. 음식점에서는 포장을 위해, 물건을 묶어 두기 위해 꼭 필요한 물품. 직경 1cm의 작은 고무줄부터, 공업용 커다란 고무 밴드까지. 굵기 별로 수만 개를 생산하고 있다. 고무를 밀고 또 밀어내 납작하게 만들어 준 후 재단하면 우리가 알고 있는 노란 고무줄 완성! 아무리 늘어뜨려도 절대 끊어지지 않는 강력 노란 고무줄의 탄생부터, 숨겨진 달인의 기술까지 파헤쳐 본다.

일상 속 빼놓을 수 없는 또 다른 물건, 숟가락. 숟가락은 기계를 이용해 만들어지지만. 이때 달인의 손기술이 꼭 필요하다. 빠른 스피드로 기계에 재료를 넣어 숟가락을 찍어내는 달인. 숟가락을 일정한 간격으로 펼치고 길이를 맞춰야만 한다는데. 이뿐 아니라 숟가락을 검수하고 포장하는 단계에서도 매의 눈과 스피드를 자랑한다! 우리의 일상을 책임지는 고무줄 공장과 숟가락 공장의 달인을 찾아간다.

▲M슐랭 라멘 달인

2024년 M슐랭 선정! 연남동의 명물 라멘을 맛본다. 일본에서 온 혼마 히로토 달인이 면부터 육수까지 직접 만들고 있어 더욱 인상 깊은 맛을 자랑하는 이곳. 맑고 깊은 국물과 푸짐한 토핑! 맛 좋은 차슈가 조화를 이루는 바지락 라멘은 꼭 맛봐야 할 대표 메뉴. 자가 제면으로 쫄깃하고 탄력 있는 면. 여러 가지의 일본간장을 블렌딩해 만들어 깊은 맛을 자랑하는 베이스부터. 한번 튀겨 내 바삭한 통 꽃게 튀김. 쫄깃한 생백합의 감칠맛이 입안을 가득 채운다! 해산물의 진한 풍미로 매 순간이 맛의 향연인 달인의 일품 라멘을 '생활의달인'에서 맛보러 떠난다(사루카메)

▲여름 딸기 달인

대한민국 최초. 여름 딸기 재배를 시작한 목진화 달인을 찾는다. 새콤달콤 진한 과육 향을 자랑하는 딸기. 겨울에 제철을 맞이하기 때문에 여름에는 보통 냉동으로 유통되는 상황. 때문에 여름 생딸기는 일명 ‘임산부 딸기’로 불리며 귀한 취급을 받고 있다. 우리나라 여름 생딸기 생산을 책임지는 목진화 달인. 2002년 유럽에서 백방으로 씨앗을 구해 우리나라 최초로 여름 딸기 재배를 시작했다. 국내 대기업에 납품하는 딸기 중 50%가 달인의 농장에서 탄생! 딸기의 빨간 색은 따뜻한 햇볕이. 달콤한 맛은 서늘한 기운이 만들어 주기 때문에 고랭지에서만 재배할 수 있어 대관령 산골에서 농사를 짓고 있다는데. 여름 딸기는 따는 법부터 다르다. 가벼운 손목 스냅으로 딸기를 똑똑 따는 딸기 따기 기술과 맛 좋은 딸기를 재배하는 달인만의 방법은 무엇일지 함께 살펴본다.

생활의달인 바게트 달인, 고무줄 공장과 숟가락 공장의 달인, M슐랭 라멘 달인, 여름 딸기 달인 등은 오늘(24일) 밤 9시 '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

SBS '생활의달인'은 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램이다.

/주홍철 기자 jhc@kjdaily.com