8월 전통주 ‘섬달천 12도 생황칠막걸리’ 100% 국내산 재료로 빚은 전통 수제 프리미엄 탁주 김재정 기자

2024년 08월 28일(수) 19:55

전남도가 8월을 대표하는 남도 전통주로 묵직한 바디감과 적절한 산미가 매력적인 여수 황칠본가의 ‘섬달천 12도 생황칠막걸리’를 선정했다.

28일 전남도에 따르면 ‘섬달천 12도 생황칠막걸리’는 황칠을 첨가한 전통 수제 프리미엄 탁주다. 할머니 대부터 이어온 감칠맛의 비법을 14년간 정립해 만들어졌다.

3번 빚고 90일 동안 자연 숙성시킨 삼양주로 황칠의 쌉싸름함과 쌀의 묵직한 단맛 등 재료의 맛이 잘 어우러져 마지막 목넘김까지 부드럽다.

진하고 걸죽한 제형에 누룩 향과 상쾌한 느낌의 황칠 향이 매력적이며, 은은한 달콤함과 감칠맛이 부드럽게 퍼진 뒤 적절한 산미가 붙어 전체적인 조화를 이룬다.

‘튀는 재료 없이 새콤달콤한 밸런스로 잘 발효된 술’이라는 호평을 받고 있다.

‘황칠본가’는 합성 감미료 없이 최상의 재료와 진심을 담아 술을 빚고 있다. 100% 국내산 재료를 쓴다.

섬달천 생황칠막걸리에는 무농약인증을 받은 황칠을, 섬달천 생옥수수막걸리에는 여수의 해풍을 맞고 자란 자색옥수수를 활용하는 등 우수한 지역 농특산물로 전통주의 맛과 가치를 이어가고 있다.

박호 전남도 농식품유통과장은 “전남의 전통주는 고급스러운 맛과 향이 일품으로 우리 미식문화를 더욱 풍성하게 꾸미고 있다”며 “향유층 확대를 위해 MZ 세대를 겨냥한 제품 개발에도 소홀히 하지 않고 전통주의 다양성을 넓히기 위해 적극 지원하겠다”고 말했다./김재정 기자