장흥우등볶음면…삼합파스타… 맛깔난 지역 특산물로 맛집 키운다 郡, 한우·표고·낙지 등 활용 면요리 개발 보급 ‘주력’ 김성 군수 “다양한 아이디어로 미식 관광 로드 구축” 장흥=노형록 기자

2024년 12월 10일(화) 19:26

▶김성(가운데) 장흥군수가 최근 장흥군농업기술센터에서 ‘장흥 맛집: 장흥맛을 보려면’ 메뉴개발 교육 성과평가회에 참여해 개발된 음식을 맛보고 평가하고 있다.<장흥군 제공>

장흥군이 지역 특산물을 활용한 완성도 높은 맛집 육성에 박차를 가하며 미식 관광지로의 도약을 준비하고 있다.

10일 장흥군에 따르면 최근 군농업기술센터에서 ‘장흥 맛집: 장흥맛을 보려면’ 메뉴개발 교육 성과평가회를 개최했다.

이번 평가회는 장흥 특산물을 활용한 새로운 메뉴를 선보이며, 지역 음식문화 발전과 외식업 경쟁력 강화를 위해 마련됐다. 이번에 개발된 메뉴들은 장흥의 새로운 관광 콘텐츠로 자리 잡아 지역 경제 활성화에도 기여할 것으로 기대된다.

장흥 맛집 교육은 외식업소 운영자와 창업 희망자를 대상으로 지난 10월5일부터 11월26일까지 총 7회에 걸쳐 진행됐다. 교육에서는 장흥 특산물인 한우, 낙지, 표고버섯 등을 활용한 면요리와 한상차림 실습이 이뤄졌으며 22명의 수료생을 배출했다.

교육은 김정숙 남도음식명인(2023년 발효부문)의 총괄 운영으로 진행됐으며, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴 개발과 외식업체에 완성도 높은 레시피 보급에 중점을 뒀다. 특히 메뉴 개발은 지역 특산물의 고유한 맛과 현대적인 감각을 조화롭게 결합해 지역 음식의 경쟁력을 높이는 데 주력했다.

성과평가회에서는 장흥우등볶음면, 채식주의자, 닭이온면, 삼합파스타, 울엄마된장면 등 지역 특색을 살린 신메뉴를 선보였다. 이들 메뉴는 내빈과 참석자들의 평가를 받으며 큰 호응을 얻었다.

또한 전남도의 지원을 받아 추진한 ‘향토음식 및 전통식문화 계승 활동 지원 시범사업’과 연계해 전통장을 활용한 면요리 교육 및 체험 프로그램도 함께 진행됐다. 이 프로그램은 지역 전통장과 특산물을 활용한 메뉴의 다양성을 넓히는 데 기여하며 장흥의 음식문화를 풍성하게 만들었다.

장흥군농업기술센터는 이번 교육을 통해 개발된 메뉴의 레시피북을 발간해 지역 내 외식업체와 공유하고, 개별 컨설팅을 통해 현장에서 메뉴를 실질적으로 적용할 수 있도록 지원할 계획이다.

또한 이들 메뉴를 지역 대표 맛집으로 발전시키기 위해 지속적인 홍보와 지원을 아끼지 않을 방침이다.

김성 장흥군수는 “세계인의 입맛을 사로잡는 K-푸드의 비결은 가장 한국적인 맛에 있다”며 “장흥의 건강한 먹거리와 특산물을 활용한 다양한 아이디어로 장흥만의 미식 관광 로드를 구축하겠다”고 말했다. /장흥=노형록 기자