'오늘N' 중식로드·민박집 外 주홍철 기자 jhc@kjdaily.com

2024년 12월 20일(금) 18:01

오늘N(오늘엔) 맛집

오늘(20일) 오후 방송되는 MBC '오늘N'에서는 '우리동네 반찬장인'과 '격파! 중식로드', '밥 잘주는 민박집', '세상 속으로' 코너가 다양하고 알찬 정보로 시청자들을 찾는다.

1. [우리동네 반찬장인] 맛의 한 끗 차이! 고수의 비법은?

오늘의 반찬 장인 구희철 씨는 젊은 나이에 화려한 경력을 가지고 있다. 호텔에서 요리를 배워 한식부터 중식, 양식까지 두루 만들 수 있다는데. 평범해 보이는 반찬도 손님들의 입맛에 맞춰 조리 방법이나 재료를 바꾼 덕분에 단골들로 가득하다. 주인장만의 한 끗 다른 레시피가 들어간 대표 메뉴는 바로 닭볶음탕! 스페인의 요리에서 영감을 얻어 구운 대파로 닭의 잡내를 잡고, 국물에 개운함을 더하기 위해 무와 양파를 갈아 넣는다. 두 번째 반찬은 바로 파래전! 원래는 매생이전을 판매했지만, 호불호가 많이 갈리는 탓에 파래 무침을 응용해 파래전을 개발해냈다. 파래전의 핵심이 되는 건 바로 보리새우! 씹힐 때마다 고소한 감칠맛을 낸다. 마지막 인기 메뉴는 황태 튀김이다. 보통 튀김은 설탕이나 가루 파우더를 사용하지만, 밥반찬에 좀 더 알맞도록 간장이나 고추장 양념을 입혀 내놓고 있다. 쫀득한 황태의 식감과 진한 소스가 잘 어우러진 인기 메뉴다. 한 끗 다른 레시피로 손님들을 사로잡은 반찬들을 <우리동네 반찬장인>에서 만나보자.

2. [격파! 중식로드] 중식의 꽃! 딤섬 6종

찾은 곳은 중식의 꽃이라 불리는 딤섬 맛집! 딤섬 6종을 손수 만드는 곳이다. 메뉴는 새우로 채운 속을 튀겨서 쌀떡에 말아낸 크리스피 창펀, 뜨거운 육즙이 가득 찬 샤오롱바오, 새우살을 넣은 새우교자 하가우, 돼지고기와 해산물을 다져 넣은 트러플 샤오마이와 가지 딤섬, 부추 딤섬까지 총 6가지다. 딤섬은 섬세하고 까다로운 작업이 필요한 중식 요리다. 매일 아침, 6가지의 딤섬을 손수 만드는 주인장은 박슬희 씨(31세)와 주방장 박혜나 씨(35세). 차별화된 중식당을 열고 싶어서 딤섬이란 메뉴를 선택했다. 홍콩 유명 식당에 있는 딤섬들을 벤치마킹해서 한국인 입맛에 맞는 딤섬을 위해 밤낮 노력했다는데. 지금은 하루에 200명이 넘게 찾는 딤섬 명소가 되었단다. 딤섬과 함께 곁들여 먹는 두 번째 인기 메뉴는 ‘흑식초 탕수육’이다. 바삭한 고기 튀김에 중국식 흑식초와 발사믹 식초로 새콤한 맛을 낸 탕수육이다. 새로운 중식의 맛을 격파한 중식의 꽃 딤섬과 흑식초 탕수육의 모든 것! <격파! 중식로드>에서 함께 한다.

3. [밥 잘 주는 민박집] 겨울바다의 멋과 맛이 가득! 신시도

전북 군산에 위치한 신시도에 하룻밤 묵으면 식사를 세 끼나 차려주는 민박집이 있다. 바로 정판선(75세), 고순자(65세) 주인장 부부가 운영하는 민박집. 직접 바다에 나가 손님상에 올릴 해산물을 잡아 온다는 판선 씨와 싱싱한 제철 해산물로 끼니마다 반찬을 직접 만든다는 아내 순자 씨. 짐을 풀자마자 손님들을 기다리는 건 제철 회 한 상. 제철 회부터 끊임없이 나오는 17첩의 반찬은 물론 매운탕까지 제공한다는데. 점심을 배불리 먹었으면 시원한 신시도의 바다를 제대로 느낄 수 있는 선상 투어를 즐길 차례! 그렇게 바람을 가르며 선상 투어도 하고 신시도를 구경하고 나면, 저녁에는 전복이 들어간 따끈한 연포탕이 제공된다고 하는데. 낙지를 다 먹어갈 때쯤이면 갑오징어를 넣어주어 입안 가득 바다의 맛이 배가 된다고 한다. 다음 날 아침에는 바지락탕, 꽃게장, 장어 등으로 배부른 1박 3식을 마무리한다는데. 맛있는 음식뿐 아니라 섬의 아름다운 풍경까지 더해져 이보다 만족할 순 없다고 한다. 평생 어업에만 종사해 왔던 주인장 부부도 손님들이 맛있게 드시는 모습을 보며 행복한 나날을 보내고 있다고 하는데. 매 끼니가 즐거운 민박집이 있는 신시도로 <밥 잘주는 민박집>과 함께 떠나보자.

4. [세상 속으로] 세계인의 축제! 김치 페스티벌

K-팝부터 K-드라마 등 세계는 지금 한국앓이 중! 수많은 한국 문화 중에서도 K-푸드는 한류 열풍의 주역과 다름없는데. 특히 김치는 더 이상 한국인들만의 소울푸드가 아니다? 한국 문화에 관심이 점차 커지자 올해 4개국에서 코리아 김치 페스티벌이 열렸다. 미국과 영국을 시작으로 얼마 전, 호주와 인도에서도 행사가 열려 많은 김치 팬들이 모였다는데! 호주 시드니의 한 공원에서, 또 인도 뉴델리의 대형 컨벤션센터에서 인생 첫 김치를 담가보는 현지인들. 이들이 왜 김치의 매력에 빠진 건지 <세상 속으로>에서 알아보는 시간을 가진다.

다양한 정보와 생활의 지혜, 의식주, 대중문화, 사회이슈의 현장을 생동감있게 담은 MBC 생방송 '오늘N'은 매주 월요일부터 금요일까지 6시 5분에 전파를 탄다.

/주홍철 기자 jhc@kjdaily.com