곡성군, 글루텐프리 ‘쌀샌드’ 가공 기술 특허 획득 ‘가루쌀’ 활용…상품화 추진 곡성=김영필 기자

2026년 06월 09일(화) 19:22

곡성군이 지역 농산물인 가루쌀을 활용해 개발한 건강 디저트 가공 기술이 특허를 획득하며 지역 농업의 새로운 고부가가치 창출에 청신호를 켰다.

9일 곡성군에 따르면 군 농업기술센터는 자체 연구를 통해 개발한 ‘가루쌀을 이용한 글루텐프리 쌀크림샌드 및 이의 제조방법’에 대한 특허 등록을 최근 완료했다.

이번 특허는 밀가루 대신 곡성산 가루쌀을 사용해 글루텐이 없는 쌀 디저트를 가공하는 기술로, 쌀 특유의 부드러운 식감은 살리면서 볶은 쌀을 활용한 크림을 접목해 고소한 풍미를 극대화했다.<사진>

특히 단순한 제품 개발을 넘어 제조 공정 전반의 기술적 방법을 확립해 안정적인 품질 유지가 가능한 점이 높은 평가를 받았다.

군은 특허 등록에 머물지 않고 관내 베이커리 업체들과 협력 체계를 구축하고, ‘맛다곡성 농산물종합가공센터’를 거점 삼아 시제품 생산과 기술 이전, 품질 관리 등 본격적인 상품화를 적극적으로 지원할 예정이다.

곡성군 농업기술센터 관계자는 “이번 특허는 가루쌀의 새로운 활용 가능성을 제시하며 농업의 부가가치를 높인 의미 있는 성과”라며 “지역 업체들과 긴밀히 협력해 쌀 소비 촉진과 지역 경제 활성화라는 두마리 토끼를 모두 잡겠다”고 말했다./곡성=김영필 기자