6월 들어 한낮 기온이 30도를 웃도는 무더위가 지속되면서 먹거리 안전에 비상이 걸린 가운데 광주지역 주요 백화점과 대형마트들이 여름철 식품 안전 집중 관리 체제에 돌입했다.

5일 지역 유통업계에 따르면 고온 다습한 날씨로 식품이 상하기 쉬운 여름철을 맞아 시민들이 안심하고 찾을 수 있는 먹거리 구입을 위해 식품위생 관리를 강화하고 신선식품 위주로 특별 관리에 들어가는 등 식품안전 확보에 나섰다.

롯데백화점 광주영업부문은 광주점 및 아울렛 3점(월드컵, 수완, 남악)의 식당가 및 스넥·델리 매장에 대해 집중적인 위생 및 안전관리에 들어갔다.

하절기인 6-9월에는 백화점 자체 식품품질평가사의 점검 횟수를 광주점은 주 3회, 아울렛은 주 2회로 전과 비교해 약 2배 정도 늘려 집중적으로 점검할 예정이다.

또한 하절기 기간 동안 롯데중앙연구소 안전센터와 함께 수시로 식품 상품에 대한 미생물 검사 시행 및 불시 야간 위생 점검 등 자체적인 위생 관리 활동을 철저하게 진행할 계획이다.

식중독 발생 우려가 높은 7개 품목에 대해서는 8월까지 판매를 전면 중단한다.

세부적으로 양념게장, 반찬꼬막, 훈제연어가 들어간 샐러드·초밥·샌드위치, 선어회가 들어간 회덮밥류, 회덮밥재료는 하절기에 판매가 중단된다.

위생 관리가 필요한 품목에 대해 특별 관리 품목으로 지정해 유통시간을 단축하는 등 집중 위생관리를 실시하고, 회덮밥류, 활어회, 초밥류, 김밥, 롤은 상온 4시간, 냉장 5시간으로 유통시간이 단축된다.

이와 함께 즉석두부, 포장수산물, 족발, 편육, 샐러드, 잡채는 당일판매만 허용되며, 컷팅 수박은 지퍼백으로 포장해 4시간만 판매하도록 했다.

특히 자체 위생전담반을 운영해 매일 매장 청결과 상품 유통기한 경과 여부, 폐점 후 식재료 보관, 트렌치 청소, 잔반 처리, 칼·도마 세척 및 살균 여부 등 세세한 부분까지 살피며 관리할 계획이다.

광주신세계백화점도 9월말까지 육회, 생깻잎 김치, 양념게장, 콩국물 등 식중독 고위험 품목 판매를 전면 금지하고, 계란지단, 시금치 등 식재료 사용을 제한한다.

삼각김밥, 초밥, 생선회, 샌드위치, 샐러드의 판매 시간을 제조 후 5시간으로 제한하고, 흰팥을 사용한 떡류의 판매시간도 최대 6시간으로 제한한다.

각 업체는 이 기간 점포별 위생상태 점검도 강화할 방침이다.

윤현도 롯데백화점 광주영업부문 식품품질평가사는 “하절기에 식중독 우려 등 식품 위생 안전에 대한 관심과 요구가 늘어나고 있다”며 “고객의 안전이 제일이라는 원칙으로 백화점의 안전 시스템을 총 동원해 안전한 먹거리 제공에 최선을 다하겠다”고 말했다.

/최환준 기자 choihj@kjdaily.com

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