해남군 청정바다에서 2021년산 햇김 생산이 시작됐다.

현재 생산되고 있는 물김은 조생종 잇바디돌김으로 엽체가 곱창처럼 길고 구불구불해 일명 ‘곱창김’으로 불린다.

곱창김은 해황 여건에 따라 생산량 변화가 심하고 남해안 일대에서 10월 말부터 한달 정도 짧은 기간 소량만 생산된다. 일반김에 비해 빛깔과 식감이 좋고 풍미가 뛰어나 조미없이 살짝만 구워도 바삭한 김 본연의 향과 맛을 느낄 수 있다. 원초가 거친 일반 돌김에 비해서도 부드럽고 담백해 돌김 특유의 고소함이 살아있다.

일반김에 비해 가격이 비싼 편이지만 단기간에만 맛을 볼 수 있기 때문에 햇김을 기다려온 소비자에게 귀한 대접을 받고 있다. 해남 곱창돌김은 가공기간 등을 거쳐 해남군 온라인 쇼핑몰 해남미소와 해남군수협 등에서 이달 초부터 판매되고 있다./해남=박필용 기자

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