완도 고금주조장의 대표 약주인 ‘장보고의꿈 비파20’이 전남광주통합특별시 출범 이후 첫 전통주에 이름을 올렸다.

전남광주통합특별시는 8일 “7월 이달의 전통주로 완도 고금주조장의 ‘장보고의꿈 비파20’을 선정했다”고 밝혔다.

‘장보고의꿈 비파20’은 완도산 쌀과 직접 띄운 자가누룩, 제철인 5-6월 수확한 완도 특산물 비파를 주원료로 빚은 약주다. 지역에서 생산한 우수 농산물을 활용해 전통 양조기법으로 제조한 것이 특징으로, 지역 농산물의 부가가치를 높인 대표적인 전통주로 평가받고 있다.

특히 여름철에도 술의 변질을 막고 품질을 유지하기 위해 발효주에 증류주를 더해 빚던 전통 과하주(過夏酒) 양조법을 현대적으로 복원해 적용했다. 과하주는 조선시대부터 이어져 온 우리나라의 대표적인 전통 양조기술 가운데 하나로, 무더운 여름에도 술맛과 향을 오래 유지할 수 있도록 고안된 제조 방식이다.

‘장보고의꿈 비파20’은 별도의 첨가물을 사용하지 않고 쌀과 누룩, 물만으로 빚은 밑술에 증류주와 비파를 더해 발효·숙성한 뒤 저온 숙성과 여과 과정을 거쳐 완성된다. 비파 특유의 은은한 향과 자연스러운 단맛, 산뜻한 신맛이 조화를 이루며 깔끔한 마무리감이 돋보인다.

또한 비파에서 우러난 깊고 풍부한 향미는 증류식 소주나 위스키를 연상시키는 고급스러운 풍미를 선사해 다양한 방식으로 즐길 수 있다.

차갑게 냉장해 그대로 마셔도 좋고, 얼음을 넣은 온더락이나 탄산수를 더한 하이볼 형태로도 부담 없이 즐길 수 있어 젊은 소비자들에게도 좋은 반응을 얻고 있다.

제품의 품질도 각종 품평회를 통해 인정받았다. ‘장보고의꿈 비파20’은 2025 남도 우리술 품평회 약·청주 부문에서 우수상을 수상했으며, 2026 대한민국 주류대상 약주 부문에서는 대상을 차지하는 등 맛과 품질, 상품성을 모두 인정받았다.

박상미 전남광주통합특별시 농식품유통과장은 “완도 고금주조장의 ‘장보고의꿈 비파20’은 지역 특산물인 비파를 활용해 새로운 부가가치를 창출한 우수 사례”라며 “앞으로도 지역의 우수 농수산 자원을 활용한 가공식품과 전통주 브랜드 육성을 적극 지원해 농가 소득 증대는 물론 K-푸드 산업 경쟁력 강화에도 최선을 다하겠다”고 말했다.

/김재정 기자

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