|
¸Þ´º¿¡´Â Å©°Ô ÀÏÇ°¿ä¸®(a la carte)¿Í Á¤Âù¿ä¸®(table d hote)·Î ³ª´ ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¸ðµç ¸Þ´º¿¡¼ ¼ø¼¿¡ ÀÇÇؼ ÁøÇàÀÌ µÇµí ÀÌ ¼ø¼¿¡´Â ¹Ýµå½Ã Àüä(appetizer)°¡ ÃÖÃÊ·Î ¸ÕÀú ³ª¿Â´Ù. Àüä¿ä¸®ÀÇ Á߿伺ÀÌ ±×·¡¼ °Á¶µÈ´Ù.
¼¾ç¿ä¸®¿¡¼ ÀüäÀÇ Àǹ̴ °Ý½ÄÀ» °®Ãá ½ÄŹ¿¡ ÀÏÁ¤ÇÑ ¼ø¼ÀÇ ¿ä¸®°¡ ³ª¿À±â Àü¿¡ Á¦°øÇÏ´Â ¼ÒÇ°¿ä¸®¸¦ ÃÑĪÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ½Ä¿åÀ» µ¸¿ì´Â ¿ä¸®ÀÌ´Ù. ÇÑÀÚ½Ä Ç¥±â·Î´Â Àüä(îñóø), ¿µ¾î½Ä Ç¥±â·Î ¾ÖÇÇŸÀÌÀú(appetizer), ºÒ¾î½Ä Ç¥±â·Î ¿À¸£µÇºê¸£(hors d¡®oeuvre)¶ó°í ÇÑ´Ù. ºÒ¾î½ÄÀÇ ¡®hors d¡®oeuvre¡¯´Â Àüä¿ä¸® Á¤µµ·Î Çؼ®µÇ±âµµ ÇÏÁö¸¸, º»·¡ÀÇ ºÒ¾î »çÀüÀû Àǹ̷δ Áֿ丮 ÄÚ½ººÎºÐ¿¡¼ Á¦¿ÜµÇ´Â ¿¢½ºÆ®¶ó(extra) À½½ÄÁ¤µµ·Î Á÷¿ªÀÌ µÈ´Ù. ¿µ¾î½ÄÀÇ ¡®appetite¡¯´Â ¡®½Ä¿å¡¯À» ÀǹÌÇϸç, ¡®appetizer¡¯´Â ¡®½Ä¿åÀ» µ¸¿ì´Â À½½Ä¡¯ Á¤µµ·Î Á÷¿ªµÈ´Ù. ´Ù½Ã ¸»Çϸé, ½Ä»ç Àü¿¡ ¸Þ´º ÀÌ¿Ü¿¡ Á¦°øµÇ´Â ÀûÀº ¾çÀÇ À½½ÄÀ¸·Î ½Ä¿åÀ» ÃËÁø½ÃÅ°±â¿¡ ÀûÇÕÇÑ ¿ä¸®¸¦ ¶æÇÑ´Ù.
Àüä¿ä¸®ÀÇ °³³ä¿¡ ´ëÇؼ´Â ÇÐÀڵ鿡 µû¶ó Á¶±Ý¾¿ÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÁö¸¸, À̵éÀÇ ¾î¿øÀ» ¾Ë°í ³ª¸é Àüä¿ä¸®ÀÇ Àǹ̸¦ ½±°Ô ÀÌÇØ ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ºÒ¾îÀÇ ¡®Hors¡¯´Â ¡®~ÀÇ ¹Û, ~¾Õ¡¯ÀÇ ¶æÀÌ°í, ¡®Oeuvre¡¯´Â ¡®ÀÛ¾÷, ½Ä»ç, ÀÛ¾÷¡¯À» ÀǹÌÇϸç, µÎ ´Ü¾î »çÀÌ¿¡ ÀüÄ¡»ç(de)°¡ À§Ä¡ÇØ ¿À-µÇºê¸£(Horsd¡®oeuvre)¶ó°í ÇÑ´Ù. µÎ ´Ü¾î¸¦ Ç®ÀÌÇÏ¸é ¡®½Ä»ç Àü ¶Ç´Â ½Ä»ç ÀÌ¿ÜÀÇ °Í¡¯ÀÌ µÈ´Ù.
¾ðÁ¦ºÎÅÍ ½ÄŹ¿¡ ¿À¸£°Ô µÇ¾ú´ÂÁö È®½ÇÇÏÁö ¾ÊÁö¸¸, ÀüäÀÇ ±â¿øÀº ·¯½Ã¾Æ¿¡¼ ¿¬È¸¸¦ Çϱâ Àü¿¡ º°½Ç¿¡¼ ±â´Ù¸®´Â Âü¼®Àڵ鿡°Ô ÁÖ·ù¿Í ÇÔ²² °£´ÜÇÑ ¿ä¸®¸¦ Á¦°øÇѵ¥¼ ½ÃÀ۵Ǿú´Ù°í ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª 16¼¼±â ÃÊ¿¡ ´ç½Ã ÇÁ¶û½º º¸´Ù ¼±Áø±¹À̾ú´ø ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼ Àüä°¡ ±âŸ ¿©·¯ ¿ä¸®¿Í ÇÔ²² ÇÁ¶û½º·Î °Ç³Ê°¬´Ù°í ÇÏ´Â ¼³µµ ÀÖÀ¸¸ç, ¶Ç ´Ù¸¥ ¼³·Î´Â 13¼¼±â¿¡ ¸¶¸£ÄÚÆú·Î°¡ Áß±¹À» µÎ ¹ø ¿Õ·¡ÇÏ¸é¼ Áß±¹ ³Ãä ¿ä¸®¸¦ º»µû¼ Hors d¡®Oruvre¸¦ â¾ÈÇß´Ù°íµµ ÇÑ´Ù.
Á¦Á¤ ·¯½Ã¾Æ¿¡¼´Â È·ÁÇÑ ¸¸ÂùÀÌ ½ÃÀ۵DZâ Àü¿¡ º¸µåÄ«¿Í ÇÔ²² ÀÚÄí½ºÅ°(Zakuski)¸¦ ¸Ô¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù. ÀÚÅ¥½ºÅ°´Â »ê¹ÌÇØÁøÀÇ °úÀÚ, »ý¼±¿ä¸® µî ¿©·¯ °¡Áö ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé¾î ³Ö¾î³õ´Â ÂùÀåÀ» ÀǹÌÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ·¯½Ã¾ÆÀÇ Ç³½ÀÀÌ ½ºÄµð³ªºñ¾Æ¿Í À¯·´ °¢Áö¿¡ ÀüÆÄµÇ¾î ¿À´Ã³¯ÀÇ ¿À-µÇºê¸£ÀÇ ±â¿øÀÌ µÇ¾ú´Ù´Â ¼³µµ ÀÖ´Ù. ºÏºÎ À¯·´¿¡¼´Â ½º¸ð°¡½ºº¸µå(Smorgasbord)¶ó°í ÇÑ´Ù.
Áß±¹¿ä¸®¿¡¼ Àüä(æðÝÎ)¸¦ ººÀ½¿ä¸®(õ¤óø), Æ¢±è¿ä¸®(íÈóø), ¹°³ì¸»À» ³Ö°í ººÀº ¿ä¸®(׶óø) µî¿¡ ÁÖ·Î ÀÌ¿ëµÇ°í, ¼ö½Ã·Î ½ÄŹ¿¡ ³»¾îÁø´Ù.
Â÷°¡¿î Àüä´Â ³ÃÈÆ°ú ³Ã¼Ò(Ò²áÈ)·Î ³ª´ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶Ç, ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ¿ä¸®¸¦ ´ã¾Æ³½ ÎØÚï(Ò²Úï)Àº ÃÖ±Ù¿¡ °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÀüäÀÌ´Ù.
ÀÌ Àüä´Â ½Ä»ç¸¦ ´õ¿í ¸ÀÀÖ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï ½Ä¿åÀ» µ¸¿ì¾î Áִµ¥ ±× ¸ñÀûÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ´ÙÀ½°ú °°Àº Á¶°ÇÀ» °®Ãß´Â°Ô ÁÁ´Ù
ù°, ¸ð¾çÀÌ ÁÁ°í ¸ÀÀÌ ÀÖÀ¸¸ç Áֿ丮¿Í ±ÕÇüÀÌ ÀâÈ÷µµ·Ï °í·ÁÇÑ´Ù.
µÑ°, §¸À¡¤½Å¸ÀÀÌ °¡¹ÌµÇ¾î ±× ÀÚ±ØÀ¸·Î Ÿ¾×ÀÇ ºÐºñ¸¦ ÃËÁø½ÃÄÑ ½Ä¿åÀ» µ¸¿ì¾î ÁÖ¾î¾ßÇÑ´Ù.
¼Â°, °èÀý°¨ÀÌ È帣°Å³ª Áö¹æ»öÀÌ Ç³ºÎÇÑ °ÍÀÌ¸é ´õ¿í ÁÁ´Ù.
ÀÌ»óÀÇ ¼¼ Á¶°ÇÀ» °®Ãá´Ù¸é ¾î¶°ÇÑ ½ÄÇ°À̵ç Àüä·Î »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¢º µðÁöÅÐ ´º½º ÄÜÅÙÃ÷ ÀÌ¿ë±ÔÄ¢º¸±â